Aardappelkroketten
Krokante aardappelkroketjes met een romige vulling van puree, prei en ui, lekker als bijgerecht of snack
Print
Download PDF
Pin
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 390kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Frituurpan
- Stamper
Ingrediënten
- aardappel 750 g
- boter 40 g
- ei - voor de puree 1
- eieren - later met het paneermeel mengen 2
- melk 100 ml
- mosterd 1 tl
- zout 1/2 tl
- peper 1/4 tl
- paneermeel 100 g
- peterselie 10 g
- prei 1/2
- ui 1/2
- paprika - optioneel 1/2
Instructies
- Schil de aardappelen en snijd in stukken
- Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringetjes
- Snijd de paprika in kleine blokjes (optioneel)
- Kook de aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar, giet af en laat kort uitstomen
- Bak in de tussentijd de ui, prei en paprika in een pan tot ze zacht zijn
- Verwarm de melk tot warm maar niet kokend
- Stamp de aardappelen tot puree en voeg melk, boter en 1 ei toe
- Meng goed tot een gladde puree
- Breng op smaak met mosterd, zout en peper
- Roer het groentemengsel en de peterselie door de puree
- Doe de puree in een schaal en dek af
- Laat 1 uur afkoelen en opstijven in de koelkast
- Verdeel paneermeel over een bord
- Klop de overige 2 eieren los in een kom en doe in een ander bord
- Vorm kroketjes van de afgekoelde puree
- Haal de kroketjes eerst door het ei en daarna door het paneermeel
- Verwarm frituurolie tot 180 °C
- Bak de kroketjes in ongeveer 4 minuten goudbruin
Nutrition
Calories: 390kcal