Ga terug
–+ servings

Aardappelsoep met basilicum en bosui

Zachte en licht gebonden aardappelsoep met basilicum, bosui en een topping van knapperige croutons en fijngestampt ei
Print Download PDF Pin Delen Bewaren
Gang: Lunch, Voorgerechten
Keuken: Nederlands
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten
PORTIES AANPASSEN: 4 personen
Calories: 180kcal
Begin met koken

Benodigdheden

  • Staafmixer

Ingrediënten

  • aardappelblokjes 250 g
  • bosuitjes 3
  • basilicum 10 g
  • croutons 30 g
  • boter 15 g
  • bouillontabletten 2
  • water 1 l
  • ei 1
  • nootmuskaat 1/4 tl
  • peper naar smaak

Instructies

  • Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het groene deel apart
  • Smelt de boter in een soeppan op laag vuur
  • Voeg de aardappelblokjes en het groene deel van de bosuitjes toe en smoor 5 minuten
  • Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en voeg het water toe
  • Breng aan de kook en laat de soep 10 tot 15 minuten zacht koken
  • Kook ondertussen het ei in 8 minuten hard en laat schrikken onder koud water
  • Pel het ei en prak fijn tot eikruim
  • Haal de pan van het vuur en voeg de basilicum toe
  • Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep
  • Breng op smaak met peper en nootmuskaat
  • Verdeel de soep over kommen en garneer met croutons en eikruim

Nutrition

Calories: 180kcal