Bietensoep
Fluweelzachte bietensoep met een licht pittige twist en romige geitenkaas als topping
Print
Download PDF
Pin
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 290kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- ui 2
- knoflook 1 teentje
- gekookte rode bieten - (pot) 500 g
- bieslook 2 tl
- verse geitenkaas 150 g
- groentenbouillon 1 l
- zonnebloemolie 3 el
- balsamicoazijn 5 ml
- suiker 1 el
- gedroogde tijm 1 tl
- chilipoeder 1 tl
- zout
- zwarte peper
Instructies
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn
- Snijd de gekookte bieten in stukken (bij een pot is dat niet nodig)
- Verhit de zonnebloemolie in een soeppan
- Fruit de ui en knoflook 5 minuten op middelhoog vuur
- Voeg de bieten, tijm en chilipoeder toe en bak 2 minuten mee
- Roer de balsamicoazijn en suiker erdoor
- Schenk de bouillon erbij en breng aan de kook
- Laat 5 minuten zachtjes koken
- Pureer de soep glad met een staafmixer
- Breng op smaak met zout en peper
- Schep de soep in kommen
- Verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met bieslook
Nutrition
Calories: 290kcal