Cannelloni met spinazie, gehakt en mascarpone

Verwarm de oven voor op 180 °C
Snipper de ui
Verhit 1,5 el olijfolie in een hapjespan en fruit de ui 2 minuten op middelhoog vuur
Voeg de spinazie in delen toe en laat slinken
Laat de spinazie uitlekken in een vergiet en druk het overtollige vocht eruit
Doe de spinazie samen met de ricotta in een blender of hakmolen en maal fijn
Breng het mengsel op smaak met nootmuskaat, peper en zout
Verhit de overige 1,5 el olijfolie in een koekenpan
Bak het gehakt in ongeveer 4 minuten rul op middelhoog vuur en breng op smaak met peper en zout
Meng de mascarpone met de gezeefde tomaten tot een gladde saus
Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem van de ovenschaal
Doe het spinaziemengsel in een spuitzak
Vul de cannelloni met het spinaziemengsel en leg ze naast elkaar in de ovenschaal
Verdeel het gehakt over de cannelloni
Schenk de rest van de tomatensaus eroverheen
Bestrooi met de geraspte kaas
Bak de cannelloni ongeveer 40 minuten in het midden van de oven tot gaar en goudbruin