Franse uiensoep
Diep smakende uiensoep met gekaramelliseerde uien, afgemaakt met gegratineerd stokbrood en Gruyère
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- ui 800 g
- tijm 4 takjes
- afbakstokbrood 1
- Gruyère 150 g
- rundvleesbouillon 2 tabletten
- water 1.25 l
- roomboter 50 g
- bloem 2 el
- cognac 4 el
- zwarte peper
Instructies
- Snijd de uien in dunne halve ringen
- Smelt de boter in een ruime pan met dikke bodem
- Bak de uien op middelhoog vuur in ongeveer 40 minuten goudbruin en gekaramelliseerd
- Roer regelmatig zodat ze niet verbranden
- Bestrooi de uien met de bloem en bak al roerend 3 minuten mee
- Los de bouillontabletten op in het kokende water
- Voeg de bouillon en cognac toe aan de pan
- Haal de blaadjes van de tijm en voeg toe
- Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken
- Verwarm de ovengrill
- Snijd het stokbrood in schuine plakken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat
- Gril in ongeveer 5 minuten lichtbruin
- Schep de soep in ovenbestendige kommen
- Leg op elke kom een stuk stokbrood
- Rasp de kaas en verdeel over het brood
- Zet 5 minuten onder de grill tot de kaas gesmolten en goudbruin is
Notities
Kan je de Gruyère ook al geraspt kopen?
Ja, dat kan.
Keuze:
Voorgeraspte kaas bevat vaak een klein beetje antiklontermiddel → kan iets minder mooi smelten onder de grill.
- Geraspt kopen: snel en makkelijk
- Zelf raspen: smelt meestal beter en geeft iets meer smaak
Voorgeraspte kaas bevat vaak een klein beetje antiklontermiddel → kan iets minder mooi smelten onder de grill.
Nutrition
Calories: 420kcal