Geitenkaasragout met Gekaramelliseerde Ui
Deze vegetarische ragout dankt zijn smaak aan langzaam gekaramelliseerde uien, romige geitenkaas, geroosterde walnoten en verse tijm. Door de uien echt de tijd te geven ontstaat een diepe, zoete smaak waardoor de ragout vol en rijk wordt.
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Begin met koken
Benodigdheden
- Stamper
Ingrediënten
- uien 800 g
- boter 50 g
- olijfolie 2 el
- bloem 60 g
- krachtige groentenbouillon 750 ml
- zachte geitenkaas 150 g
- walnoten 100 g
- verse tijm 2 tl
- Dijonmosterd 1 tl
- fijngehakte peterselie 2 el
- peper
- zout
Instructies
Uien karamelliseren
- Snijd de uien in dunne halve ringen
- Verhit de boter en olijfolie in een grote pan
- Voeg de uien toe en bak ze op laag vuur 25 tot 30 minuten
- Roer regelmatig totdat de uien goudbruin, zacht en zoet zijn
Walnoten roosteren
- Rooster ondertussen de walnoten 4 minuten in een droge koekenpan
- Hak ze grof en zet apart
Ragout maken
- Strooi de bloem over de gekaramelliseerde uien
- Bak de bloem 2 minuten mee
- Voeg beetje voor beetje de warme bouillon toe en blijf goed roeren
- Laat de saus 5 minuten zacht koken tot een dikke ragout ontstaat
- Roer de mosterd en tijm erdoor
- Verkruimel de geitenkaas boven de pan en roer tot deze volledig is opgenomen
- Breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout
Afwerken
- Roer tweederde van de walnoten door de ragout
- Verdeel de ragout over borden of pasteibakjes
- Bestrooi met de resterende walnoten en peterselie
- Serveer direct
Nutrition
Calories: 520kcal