Hartige eimuffins met broccoli en cheddar
Luchtige eimuffins met broccoli, pittige cheddar en zoete halfgedroogde tomaatjes. Handig om vooraf te maken en geschikt als lunch, snack of lichte maaltijd
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Muffinvorm
Ingrediënten
- broccoli 150 g
- cheddar (geraspt) 100 g
- halfgedroogde tomaatjes ((semi zongedroogde tomaten)) 100 g
- verse basilicum 15 g
- eieren 5
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Snijd de broccoli in kleine roosjes en kook 1 minuut
- Giet af en laat goed uitlekken
- Snijd de halfgedroogde tomaatjes in reepjes en hak de basilicum fijn
- Klop de eieren los in een kom
- Voeg de cheddar, tomaatjes en 2/3 van de basilicum toe en meng goed
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
- Verdeel de broccoli over de muffinvorm
- Schenk het eimengsel erover
- Bak de muffins 20–25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn
- Laat iets afkoelen en bestrooi met de rest van de basilicum
Nutrition
Calories: 210kcal