Kerrie Kokossoep
Romige kerriesoep met kokosmelk, gember en groenten, licht pittig en vol van smaak
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- groentebouillon 750 ml
- kokosmelk 250 ml
- ui 2
- kerriepoeder 2 el
- verse gember 1 cm
- komijnzaad 1 el
- peper en zout naar smaak
- courgette 1/2
- rode paprika 1/2
- olie 1 el
Instructies
- Verhit olie in een soeppan
- Snipper de uien en hak de gember fijn
- Fruit de ui, gember, kerriepoeder en komijnzaad ongeveer 2 minuten tot het geurig is
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook
- Voeg de kokosmelk toe en laat de soep 5 minuten zachtjes koken
- Snijd de courgette in blokjes en de paprika in reepjes
- Voeg de groenten toe en laat nog enkele minuten zachtjes koken tot ze beetgaar zijn
- Pureer de soep glad met een staafmixer
- Breng op smaak met peper en zout
- Serveer de soep warm
Nutrition
Calories: 160kcal