Klassieke Oostenrijkse Sachertorte
Rijke chocoladetaart met een laag abrikozenjam en een glanzend chocoladeglazuur
Print
Download PDF
Pin
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: punten
Calories: 420kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Taartvorm (24 cm)
Ingrediënten
Voor de taart
- pure chocolade - (minimaal 70%) 140 g
- roomboter 140 g
- suiker 110 g
- eieren 6
- bloem 140 g
- zout 1/4 tl
Voor de vulling
- abrikozenjam 200 g
Voor het chocoladeglazuur
- pure chocolade 200 g
- slagroom 200 ml
Instructies
De taart
- Verwarm de oven voor op 170 °C (150 °C hetelucht)
- Vet een taartvorm van 24 cm in en bekleed de bodem met bakpapier
- Smelt de chocolade au bain-marie en laat iets afkoelen
- Klop de boter met 55 g suiker romig
- Voeg de eidooiers één voor één toe en klop goed door (alleen de dooiers)
- Roer de gesmolten chocolade erdoor
- Klop de eiwitten met zout stijf (alleen het eiwit)
- Voeg geleidelijk de resterende suiker toe en klop tot stevige pieken
- Spatel de eiwitten voorzichtig door het chocolademengsel
- Spatel daarna de bloem erdoor
- Giet het beslag in de vorm
- Bak 45 tot 50 minuten
- Controleer: de binnenkant mag nog licht vochtig zijn
- Laat volledig afkoelen op een rooster
- Snijd de taart horizontaal doormidden
- Besmeer de onderste laag met abrikozenjam
- Leg de bovenkant erop
Het chocoladeglazuur
- Breng de slagroom net aan de kook
- Hak de chocolade fijn en doe in een kom
- Giet de hete room erover
- Laat 1 tot 2 minuten staan en roer glad
- Giet de ganache over de taart en strijk glad
- Laat opstijven op kamertemperatuur
Nutrition
Calories: 420kcal