Klassieke vegetarische ragout
Een klassieke ragout in pasteibakjes met gemengd gehakt en een romige saus. Geserveerd met groene groenten voor een complete maaltijd. Comfortfood zoals veel mensen het kennen: eenvoudig, romig en vullend.
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Begin met koken
Ingrediënten
- ui 1
- boter 75 g
- gemengd gehakt 300 g
- bloem 75 g
- kruidenbouillon 500 ml
- Dijonmosterd 1 tl
- kookroom 250 ml
- pasteibakjes 8
- broccoliroosjes 300 g
- sperziebonen 200 g
- doperwten 150 g
- gedroogde tijm 1 tl
- zout
- peper
Instructies
Ragout maken
- Pel en snipper de ui fijn
- Verhit 25 g boter in een ruime pan op middelhoog vuur
- Fruit de ui 2 tot 3 minuten tot deze glazig is
- Voeg het gehakt toe en bak het in 5 tot 6 minuten rul en gaar
- Breng op smaak met peper en een klein beetje zout
- Schep het gehakt uit de pan en zet apart
Saus bereiden
- Voeg de resterende 50 g boter toe aan dezelfde pan
- Laat de boter smelten zonder te kleuren
- Voeg de bloem toe en roer goed door
- Bak dit mengsel 2 minuten zodat de bloemsmaak verdwijnt
- Schenk de warme bouillon beetje bij beetje erbij terwijl je blijft roeren
- Blijf roeren tot een gladde, dikke saus ontstaat
- Voeg de kookroom toe en roer door de saus
- Roer de mosterd en de gedroogde tijm door de saus
- Laat de ragout 3 minuten zachtjes pruttelen
- Doe het gehakt terug in de pan
- Proef en breng verder op smaak met peper en eventueel zout
Pasteibakjes en groenten
- Verwarm de oven voor op 175°C
- Verwarm de pasteibakjes volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Bereid de groene groentemix volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Breng een ruime pan met water aan de kook
- Kook de broccoli en de sperziebonen 4 tot 5 minuten beetgaar
- Voeg de laatste 2 minuten de doperwten toe
- Giet de groenten af en laat ze kort uitlekken
Serveren
- Verdeel de warme ragout over de pasteibakjes
- Serveer direct met de groene groenten
Nutrition
Calories: 650kcal