Lemoncurd / en varianten Limoencurd, Perencurd, Sinaasappelcurd
Frisse en romige lemon curd met een perfecte balans tussen zoet en zuur. Ideaal als vulling voor taarten, op toast of door desserts
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Au bain-marie pan
Ingrediënten
- citroenen, alleen de rasp 2
- citroensap 130 ml
- kristalsuiker 200 g
- roomboter 125 g
- eieren 2
- gelatine 2 blaadjes
Instructies
- Rasp de citroenen en pers ze uit
- Zeef het citroensap om pitjes en velletjes te verwijderen
- Doe de citroenrasp, suiker en roomboter in een kom boven een pan met heet water (au bain-marie)
- Verwarm op laag vuur en roer tot de boter volledig gesmolten is en het mengsel glad is
- Voeg het citroensap toe en roer goed door
- Voeg de geklutste eieren toe en blijf rustig roeren
- Verwarm het mengsel al roerend tot het dikker wordt
- Voeg een blaadje gelatine toe en roer tot het opgelost is. Voeg indien nodig een tweede blaadje gelatine toe
- Verwarm tot de lemon curd de dikte van yoghurt heeft
- Haal van het vuur en laat afkoelen
Notities
Tip: Vervang de citroenrasp en het citroensap eens voor limoenrasp en limoensap. Of vervang het citroenrasp en citroensap voor perensap van De Perelaere (100% puur perensap, AH. Geen rasp nodig) of voor sinasappelsap om lemoncurd varianten te maken.
Nutrition
Calories: 260kcal