Pastinaaksoep
Romige pastinaaksoep met gebakken shiitake en een huisgemaakte pittige olie van rawit en limoenblad. Vol van smaak met een licht pittige en aromatische twist
Print
Download PDF
Pin
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 420kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- rawit peper 1
- limoenblad 1
- knoflook 1 teentje
- zonnebloemolie 1 dl
- ui 1
- roomboter 1 el
- groentenbouillon 5 dl
- pastinaak 300 g
- kookroom 4 dl
- peper en zout
- shiitake 100 g
- bosuitjes 3
- gebakken uitjes (gefruite)
Instructies
Pittige olie maken
- Snijd de rawit peper in dunne ringetjes en de knoflook in plakjes
- Verwarm de zonnebloemolie samen met de rawit peper, het limoenblad en de knoflook op laag vuur
- Laat dit rustig trekken zodat de olie aromatisch wordt en zet daarna apart
Soep bereiden
- Snipper de ui
- Verhit de roomboter in een pan en fruit de ui glazig
- Voeg de knoflook toe en bak kort mee
- Voeg de groentebouillon en de stukjes pastinaak toe
- Doe de deksel op de pan en kook tot de pastinaak gaar is
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
- Roer de kookroom erdoor
- Breng op smaak met peper en zout
- Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is
Topping bereiden
- Snijd de shiitake in plakjes en bak deze in een pan
- Snijd de bosuitjes in ringetjes
Serveren
- Schep de soep in kommen
- Verdeel de gebakken shiitake en bosuitjes over de soep
- Besprenkel met een beetje pittige olie
- Garneer eventueel met gebakken uitjes
Nutrition
Calories: 420kcal