Rijstsoep - maaltijdsoep -

Breng de wilde rijst met het water aan de kook. Zet het vuur laag en laat 40–50 minuten zachtjes koken, tot de rijst gaar is en het meeste water is opgenomen. Zet apart
Smelt de boter in een soeppan. Voeg de ui toe en bak glazig
Voeg daarna de bleekselderij, tijm en salie toe en bak nog 5–10 minuten mee
Voeg het water of de bouillon toe, de sojasaus en de aardappelen.(Wil je een zachtere soep, voeg dan ook de wortel nu toe.)
Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn
Pureer de soep met een staafmixer direct in de pan tot een gladde massa
Als je de wortel nog niet eerder hebt toegevoegd: roer die nu, rauw, door de hete soep zodat hij zacht wordt maar wat bite behoudt
Voeg de gekookte wilde rijst toe en roer er melk of lichte room door tot de gewenste dikte is bereikt
Laat de soep nog even zachtjes doorwarmen (niet koken). Serveer warm