Salade met krokante gnocchi en burrata
Salade met krokant gebakken gnocchi, romige burrata en frisse groenten met een zoetzure dressing
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- romatomaat 3
- avocado 1
- rode ui 1/2
- rucola 100 g
- gnocchi 400 g
- mini burrata 2
- pijnboompitten 30 g
- olijfolie 4 el
- balsamicoazijn 2 el
- honing 1 el
- paprikapoeder 1 tl
- italiaanse kruiden 1 tl
- zout
- zwarte peper
Instructies
- Verhit 1 el olijfolie in een pan
- Bak de gnocchi op middelhoog vuur in 8 minuten goudbruin en krokant
- Breng op smaak met paprikapoeder, zout en peper
- Snijd de tomaten in stukjes
- Snijd de avocado in blokjes
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen
- Doe de rucola, tomaat, avocado en ui in een grote kom
- Meng de overige 3 el olijfolie met balsamicoazijn, honing en Italiaanse kruiden tot een dressing
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot lichtbruin
- Voeg de warme gnocchi toe aan de salade
- Schenk de dressing erover en meng voorzichtig
- Verdeel de burrata over de salade
- Bestrooi met de pijnboompitten en serveer direct
Nutrition
Calories: 520kcal