Sperziebonensalade
Goed gevulde salade met sperziebonen, witte bonen, mozzarella en een warme honing-mosterd dressing
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- sperziebonen 340 g
- rucola 30 g
- eikenbladsla 70 g
- paprika 1
- kleine zoete ui 2
- eieren 2
- witte bonen (uitgelekt) 240 g
- kleine tomaat 6
- komkommer 1/2
- mozzarellabolletjes 125 g
- mosterd 1 tl
- honing 1 el
- azijn 1 el
- olie 2 el
- zout en peper naar smaak
Instructies
- Snijd de sperziebonen in stukken van ongeveer 3 cm
- Kook of wok de sperziebonen beetgaar in ongeveer 8 minuten
- Giet af en laat afkoelen
- Snipper de ui en snijd de paprika in stukjes
- Verwarm de olie in een pan en bak de ui en paprika tot ze zacht zijn
- Voeg mosterd, honing en azijn toe en roer goed door
- Doe de sperziebonen erbij en meng alles
- Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen
- Doe de rucola en eikenbladsla in een grote kom
- Spoel de witte bonen af en laat uitlekken en voeg toe
- Snijd de tomaten en komkommer in stukjes en doe bij de salade
- Halveer de mozzarellabolletjes en voeg toe
- Meng de afgekoelde sperziebonen door de salade
- Kook de eieren in 8 minuten hard, pel ze en snijd in stukken
- Garneer de salade met het ei
Nutrition
Calories: 420kcal