Vegetarische erwtensoep
Heerlijke hartige soep voor koude dagen
Print
Download PDF
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- split-erwten (gedroogd, groen) 500 g
- groentenbouillon (van blokjes of zelfgemaakt) 2 l
- ui 2
- winterwortel (in blokjes) 2
- prei (in ringen) 1
- knolselderij (in blokjes ) 0.25
- aardappel (in blokjes) 2
- laurierblaadje 2
- tijm (gedroogd) 1 tl
- peper en zout (naar smaak)
- selderijblad (handje, gehakt) 1
Instructies
- Spoel de spliterwten goed af in een zeef
- Breng de bouillon aan de kook met de spliterwten en laurierblaadjes
- Laat dit zachtjes koken, met de deksel half op de pan, zo’n 30 minuten
- Voeg ui, wortel, prei, knolselderij en aardappel toe
- Kook nog eens 30–40 minuten, tot de erwten uit elkaar vallen en de soep dik wordt
- Haal de laurierblaadjes eruit
- Roer er tijm en vers gehakte selderij doorheen
- Breng op smaak met peper en zout
Nutrition
Calories: 300kcal