Flatbread met vega spiesjes, bonensalade en hummus
Gevulde flatbreads met gegrilde vegetarische spiesjes, frisse bonensalade en romige hummus. Een voedzaam en kleurrijk gerecht met veel smaak en textuur
Print
Download PDF
Pin
Rate
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 650kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Satéprikkers
Ingrediënten
- cherrytomaatjes 250 g
- rode kool - (gesneden) 300 g
- broccolirijst 400 g
- limoen 1
- peterselie 15 g
- vegetarische balletjes 450 g
- hummus 200 g
- flatbreads 4
- zwarte bonen - (uitgelekt) 800 g
- arachideolie 4 el
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Rijg de vegetarische balletjes en cherrytomaten aan satéprikkers
- Bestrijk met de helft van de olie en gril rondom circa 8 minuten op middelhoog vuur. Keer regelmatig
- Spoel de zwarte bonen af en laat goed uitlekke
- Meng de bonen met de rodekool en broccolirijst in een grote kom
- Rooster de flatbreads 3 minuten in de oven
- Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit
- Hak de peterselie fijn
- Meng het limoenrasp, 2 el limoensap, de rest van de olie en peterselie door de salade
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
- Besmeer de flatbreads met hummus en serveer met de spiesjes en salade
Nutrition
Calories: 650kcal
