Fruitige pastasalade
Frisse pastasalade met broccoli, fruit, feta en een lichtzoete citroendressing
Print
Download PDF
Pin
Rate
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 480kcal
Begin met koken
Ingrediënten
- farfalle 250 g
- broccoli - (in kleine roosjes) 300 g
- rode paprika - (fijn gesneden) 1
- komkommer - (zonder zaadlijst, fijn gesneden) 1/2
- mango - (in blokjes) 1
- blauwe bessen 100 g
- gedroogde cranberries 50 g
- verse munt - (fijngehakt) 10 g
- feta 100 g
Dressing
- olijfolie 3 el
- citroensap 2 el
- mosterd 1/2 el
- honing - (of agavesiroop) 1 el
- zout 1/2 tl
- zwarte peper 1/4 tl
Instructies
- Blancheer de broccoliroosjes 1–2 minuten en laat afkoelen *
- Snijd de broccoli daarna kleiner
- Snijd de komkommer, paprika en mango in kleine stukjes
- Hak de munt fijn
- Kook de pasta volgens de verpakking, spoel koud af en laat goed uitlekken
- Meng in een grote kom de broccoli, komkommer, paprika, mango, blauwe bessen en cranberries
- Voeg de pasta toe en meng goed
- Meng in een kommetje de olijfolie, citroensap, mosterd, honing, zout en peper
- Giet de dressing over de salade en schep goed om
- Laat de salade minimaal 2 uur in de koelkast intrekken
- Verkruimel de feta erover vlak voor serveren
Notities
- Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel.
Nutrition
Calories: 480kcal
