Romige paddenstoelensoep met tortellini en amandelen
Romige paddenstoelensoep met tortellini en amandelen
Print
Download PDF
Pin
Rate
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 520kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- sjalotje 2
- kastanjechampignons 250 g
- peterselie 10 g
- gedroogde paddestoelen 25 g
- groentenbouillon 800 ml
- kookroom 200 ml
- boter 1 el
- tortellini gevuld met kaas 100 g
- Italiaanse kruiden 1 tl
- amandelschaafsel 30 g
Instructies
- Week de gedroogde paddenstoelen 20 minuten in 100 ml heet water
- Verhit de boter in een grote pan en fruit de sjalotten circa 5 minuten glazig
- Voeg de kastanjechampignons en Italiaanse kruiden toe en bak enkele minuten mee
- Voeg de groentebouillon en kookroom toe en breng aan de kook
- Giet de geweekte paddenstoelen door een zeef boven de pan en vang het vocht op
- Hak de paddenstoelen fijn en voeg toe aan de soep
- Laat de soep 10 minuten zachtjes koken
- Pureer de soep glad met een staafmixer
- Voeg de tortellini toe en kook in circa 10–15 minuten gaar
- Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin
- Breng de soep op smaak met peper en eventueel zout
- Serveer met peterselie en amandelschaafsel
Nutrition
Calories: 520kcal
