Aardappelsoep met basilicum en bosui
Zachte en licht gebonden aardappelsoep met basilicum, bosui en een topping van knapperige croutons en fijngestampt ei
Print
Download PDF
Pin
Rate
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 180kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- aardappelblokjes 250 g
- bosuitjes 3
- basilicum 10 g
- croutons 30 g
- boter 15 g
- bouillontabletten 2
- water 1 l
- ei 1
- nootmuskaat 1/4 tl
- peper naar smaak
Instructies
- Snijd de bosuitjes in ringetjes en houd het groene deel apart
- Smelt de boter in een soeppan op laag vuur
- Voeg de aardappelblokjes en het groene deel van de bosuitjes toe en smoor 5 minuten
- Verkruimel de bouillontabletten boven de pan en voeg het water toe
- Breng aan de kook en laat de soep 10 tot 15 minuten zacht koken
- Kook ondertussen het ei in 8 minuten hard en laat schrikken onder koud water
- Pel het ei en prak fijn tot eikruim
- Haal de pan van het vuur en voeg de basilicum toe
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde, lichtgebonden soep
- Breng op smaak met peper en nootmuskaat
- Verdeel de soep over kommen en garneer met croutons en eikruim
Nutrition
Calories: 180kcal
