Kikkererwten, harissasoep
Romige kikkererwtensoep met wortel, doperwten en milde harissa, afgewerkt met waterkersolie, bosui en eventueel crème fraîche
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
Soep
- ui ((gesnipperd)) 1
- middelgrote wortel ((in stukjes)) 1
- milde harissa 1 el
- kurkuma 1/2 tl
- komijn 1/2 tl
- cayennepeper mespunt
- kikkererwten ((blik, afgespoeld en uitgelekt)) 400 g
- doperwten 100 g
- groentenbouillon 750 ml
- olijfolie 2 el
- zout
- peper
- citroensap 1 tl
Waterkersolie (optioneel)
- waterkers 1 handje
- olijfolie 3 el
- zout snufje
- citroensap 6 druppels
Garnering
- bosui ((in ringetjes)) 1
- chilivlokken
- crème fraîche
Instructies
Soep maken
- Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui zachtjes tot deze glazig is
- Voeg de kurkuma, komijn en cayennepeper toe en bak 1 minuut mee
- Voeg de wortel en kikkererwten toe en schenk de groentebouillon erbij
- Laat de soep 10 minuten zachtjes koken
- Voeg de harissa en doperwten toe en laat nog 5 minuten meekoken
- Pureer de soep met een staafmixer glad of juist wat grover, naar smaak
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap
Waterkersolie maken (optioneel) en garneren
- Pureer de waterkers met de olijfolie, het zout en een paar druppels citroensap
- Schep de soep in kommen
- Druppel of swirl de waterkersolie over de soep
- Garneer met bosui, chilivlokken en eventueel een paar sliertjes crème fraîche
Notities
Alternatief: Zelf Harissa maken zonder knoflook. Wil je liever geen sporen van knoflook in de soep maak dan simpel zelf de harissa:
Meng hiervoor in een kommetje:
- 1 el tomatenpuree
- 1/2 tl paprikapoeder mild
- 1snufje chilivlokken of cayennepeper
- 1/4 tl komijn
- 1/4 tl koriander (gemalen)
- olijfolie tot het een smeuïge pasta is
Nutrition
Calories: 260kcal
