Vitesse tompoucen
Deze Vitesse-tompoucen zijn een leuke traktatie voor een wedstrijd, verjaardag of supportersbijeenkomst. Krokant bladerdeeg wordt gevuld met een romige banketbakkersroom en afgewerkt met een geel glazuur en zwarte decoratie. Herkenbaar in de clubkleuren én gewoon een klassieke, heerlijke tompouce.
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Bakplaat
- bakpapier
- Deegroller
- Steelpan
- Garde
- Mengkommen
- Zeef
- Spuitzak
Ingrediënten
- vers bladerdeeg 1 rol
- volle melk 500 ml
- vanillestokje (of 2 tl vanillepasta) 1
- kristalsuiker 100 g
- eierdooiers 4
- maïzena 40 g
- roomboter 25 g
- poedersuiker 250 g
- water 4 el
- gele kleurstof
- zwarte kleurstof (of zwarte decoratiestift voor voeding)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Snijd het bladerdeeg in 16 gelijke rechthoeken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik ze royaal in met een vork
- Leg er een vel bakpapier overheen en plaats daarop een ovenrooster of een tweede bakplaat. Zo blijven de plakjes mooi vlak tijdens het bakken. Heb je dat niet, bak ze dan zonder gewicht en druk ze halverwege de baktijd voorzichtig plat met een spatel.
- Bak 20 tot 25 minuten goudbruin. Laat volledig afkoelen
- Verwarm de melk met de vanille bijna tot het kookpunt
- Klop de eidooiers met de suiker luchtig en meng de maïzena erdoor
- Giet de warme melk al roerend bij het eimengsel
- Schenk alles terug in de pan en verwarm al roerend tot een dikke, gladde room
- Roer de boter erdoor
- Dek af met vershoudfolie direct op de room en laat volledig afkoelen
- Klop de banketbakkersroom kort los en doe deze in een spuitzak
- Spuit een royale laag room op acht bladerdeegplakjes
- Meng voor het glazuur de poedersuiker met water tot een dik maar smeerbaar glazuur en kleur dit helder geel.
- Bestrijk de overige acht bladerdeegplakjes volledig met het gele glazuur en laat dit ongeveer 5 minuten iets steviger worden
- Maak een tweede glazuur van ongeveer 125 g poedersuiker, een paar druppels water en zwarte gelkleurstof. Het zwarte glazuur moet iets dikker zijn dan het gele, zodat de strepen mooi strak blijven
- Schep het zwarte glazuur in een klein spuitzakje of een cornetje van bakpapier met een heel klein openingetje
- Spuit verticale zwartestrepen over het gele glazuur. Begin aan één zijkant met een zwarte streep en laat daarna steeds een even brede gele baan zichtbaar. Wissel zo zwart en geel af tot de hele tompouce is bedekt. Zorg dat alle banen ongeveer even breed zijn
- Laat het glazuur volledig uitharden voordat je de bovenkanten op de tompoucen legt
