Mediterrane aardappel-groenteschotel met geitenkaas
Gevulde aardappelpan met gehakt, groenten en gesmolten geitenkaas, kruidig en goed vullend
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Hapjespan
Ingrediënten
- gehakt 250 g
- vastkokende aardappelen ((in blokjes of schijfjes)) 500 g
- courgette ((in halve plakjes)) 1
- champignons ((in kwarten)) 250 g
- tomatenblokjes ((blik)) 400 g
- ui ((gesnipperd)) 1
- rode paprika ((in reepjes)) 1
- zachte geitenkaas ((verkruimeld)) 150 g
- gerookte paprikapoeder 1.5 tl
- tijm ((of oregano)) 1.5 tl
- olijfolie 2 el
- water ((of bouillon)) 50 ml
- zout 1/2 tl
- zwarte peper 1/2 tl
- peterselie ((of basilicum)) 10 g
Instructies
- Verhit 1 el olijfolie in een hapjespan en bak de aardappelen 8–10 minuten tot ze goudbruin zijn
- Schep ze uit de pan en zet apart
- Verhit de rest van de olie en fruit de ui kort
- Voeg het gehakt toe en bak rul en bruin
- Breng op smaak met zout, peper en 1/2 tl paprikapoeder
- Voeg de champignons en courgette toe en bak 5 minuten mee
- Voeg de paprika en tomatenblokjes toe
- Roer de rest van het paprikapoeder en de tijm of oregano erdoor
- Voeg de aardappelen weer toe en schenk het water of de bouillon erbij
- Laat 10–15 minuten zachtjes pruttelen met deksel op de pan tot de aardappelen gaar zijn
- Verkruimel de geitenkaas erover en laat kort smelten
- Bestrooi met peterselie of basilicum
Nutrition
Calories: 520kcal
