Aardbeien-Meringuetaart
Een luchtige aardbeientaart met een krokante bodem, zachte vanilleroom, verse aardbeien en knapperige meringues. Licht, feestelijk en perfect voor het aardbeienseizoen
Print
Download PDF
Pin
Rate
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: punten
Calories: 390kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Springvorm 24cm
- mixer
Ingrediënten
Bodem
- roomboter bladerdeeg 250 g
- fijne kristalsuiker 2 el
Vulling
- volle melk 250 ml
- vanillestokje - (of 1 tl vanilleextract) 1
- eierdooiers 3
- suiker 60 g
- maïzena 25 g
- slagroom 250 ml
- gelatine 2 blaadjes
- aardbeien 400 g
- suiker 1 el
Afwerking
- meringues 100 g
- aardbeien - (gehalveerd) 100 g
- poedersuiker
Instructies
Bodem bakken
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Bekleed een taartvorm met het bladerdeeg
- Prik de bodem in met een vork
- Bestrooi met de kristalsuiker
- Bak 20 tot 25 minuten goudbruin en krokant
- Laat volledig afkoelen
Diplomatenroom maken
- Week de gelatine in koud water
- Verwarm de melk met de vanille
- Klop de eidooiers, suiker en maïzena glad
- Giet de warme melk erbij en roer goed
- Doe terug in de pan en verwarm al roerend tot een dikke banketbakkersroom ontstaat
- Haal van het vuur en los de uitgeknepen gelatine erin op
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur
Vulling afmakern
- Klop de slagroom luchtig
- Spatel de slagroom door de afgekoelde banketbakkersroom
- Meng de aardbeienstukjes met 1 eetlepel suiker
- Spatel de aardbeien losjes door de room zodat lichte roze strepen ontstaan
Taart opbouwen
- Verdeel de vulling over de afgekoelde bodem
- Zet de taart minimaal 2 uur in de koelkast
- Verdeel vlak voor het serveren de meringues over de taart
- Garneer met de gehalveerde aardbeien
- Bestrooi licht met poedersuiker
Nutrition
Calories: 390kcal
