Couscous met sinaasappel, groenten en cottage cheese
Frisse couscous met sinaasappel, knapperige groenten en romige cottage cheese, op smaak gebracht met ras el hanout voor een kruidige twist
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- sinaasappel 1
- ras el hanout 1 el
- volkoren speltcouscous (gewone couscous kan ook) 300 g
- olijfolie 3 el
- Taggia olijven 100 g
- cherrytomaatjes 500 g
- radijs 200 g
- rucola 50 g
- limoen 1
- cottage cheese 200 g
Instructies
- Boen de sinaasappel schoon, rasp de schil en pers het sap uit
- Vul het sap aan met water tot 500 ml en breng samen met de ras el hanout aan de kook
- Doe de couscous en sinaasappelrasp in een kom en schenk het hete vocht erover
- Roer door en laat 5 minuten staan
- Roer de couscous los met een vork
- Meng de olijfolie en olijven erdoor en breng op smaak met peper
- Halveer de tomaatjes en snijd de radijsjes in stukken
- Meng de tomaatjes, radijsjes en rucola door de couscous
- Snijd de limoen in partjes
- Verdeel de cottage cheese over de couscous en serveer met de limoen
Nutrition
Calories: 520kcal
