Mexicaanse groententaco’s
Knapperige tacoschelpen gevuld met kruidige Mexicaanse groenten, bonen en gesmolten kaas. Snel, vullend en geschikt als vegetarisch hoofdgerecht
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Wok
- Ovenschaal
Ingrediënten
- olijfolie 2 el
- kidneybonen (ca. 140g uitgelekt) 1 blikje
- Mexicaanse roerbakgroenten 800 g
- Salsasaus Mild 300 g
- tacoschelpen 12
- geraspte belegen kaas 150 g
- crème fraîche 125 g
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan
- Voeg de roerbakgroenten toe en bak 4 minuten
- Laat de kidneybonen uitlekken en voeg toe, bak kort mee
- Voeg de salsasaus toe en verwarm 2 minuten mee
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
- Zet de tacoschelpen naast elkaar in een ovenschaal
- Verwarm 5 minuten in het midden van de oven
- Haal de schaal uit de oven en verhoog de temperatuur naar 230 °C (grillstand)
- Verdeel het groentemengsel over de tacoschelpen en bestrooi met kaas
- Zet de schaal boven in de oven en bak circa 5 minuten tot de kaas gesmolten is
- Serveer met crème fraîche
Nutrition
Calories: 520kcal
