Pompoensoep
Deze soep is een eenvoudige snellere variant. Je gebruikt pompoenblokjes uit de koeling in plaats van een hele pompoen die je zelf nog moet snijden.
Print
Download PDF
Pin
Rate
Delen
Bewaren
PORTIES AANPASSEN: personen
Calories: 180kcal
Begin met koken
Benodigdheden
- Staafmixer
Ingrediënten
- ui 1
- wortel 100 g
- aardappel 200 g
- pompoenblokjes - (uit de koeling) 600 g
- groentenbouillon 1 l
- olijfolie - (of boter) 2 el
- kerriepoeder 1 tl
- zout
- peper
- room - (of kokosmelk) 100 ml
- pompoenpitten - (of croutons)
Instructies
- Snipper de ui, snijd de wortel in plakjes en de aardappel in blokjes
- Verhit de olie of boter in een soeppan op middelhoog vuur
- Fruit de ui 3 tot 4 minuten tot hij glazig is
- Voeg de wortel, aardappel en pompoen toe en bak 4 tot 5 minuten mee
- Voeg het kerriepoeder toe en bak kort mee
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook
- Laat de soep 20 minuten zacht koken met de deksel op de pan tot alle groenten gaar zijn
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel
- Voeg eventueel extra bouillon toe als de soep te dik is
- Breng op smaak met zout en peper
- Roer de room of kokosmelk erdoor voor extra romigheid
- Serveer warm en garneer met pompoenpitten of croutons
Nutrition
Calories: 180kcal
