Preistamppot met champignons
Romige preistamppot met champignons en een lichte mosterdsmaak. Een verrassende variant op de klassieke stamppot, eventueel afgemaakt met knapperige pijnboompitten.
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Stamper
Ingrediënten
- aardappel 750 g
- prei 500 g
- pijnboompitten (optioneel) 50 g
- kerriepoeder 1 tl
- sojaolie
- wokolie
- grove mosterd 1 el
- geraspte kaas (naar smaak)
- zou en peper naar smaak
- melk 100 ml
Instructies
- Snijd de geschilde aardappels in stukken. Maak de prei schoon. Verwijder het buitenste blad en een stukje van de onderkant. Snijd de prei in halve ringen en spoel af. Borstel de paddestoelen schoon en snijd ze in plakjes.
- Kook de aardappels in iets gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
- Roerbak de prei in een wok in wokolie met de kerriepoeder.
- Roerbak de champignons in een ander pannetje in sojaolie
- Stamp de gekookte aardappelen en voeg wat melk toe, mosterd, peper en zout naar smaak
- Voeg de prei en de champignons toe aan de aardappelpuree
- Optioneel: Gebruik het pannetje van de champignons om de pijnboompitten in een beetje sojaolie aan te bakken en voeg ze toe aan de stamppot
- Strooi er een beetje geraspte kaas bij en roer erdoor
Nutrition
Calories: 520kcal
