Name: Sandwich rode bietenspread en gepocheerd ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Ingredients: 2 sneetjes Waldkornbrood ((of ander brood naar keuze)); 4 el rode bietenspread ((bijv. bakje hoemoes rode biet (Maza)); rucola ((handje)); 1/2 rode ui; 2 eieren; 100 g parelcouscous ((gekookt)); 2 el pittenmix ((bijv. AH biologisch salade mix (Pittenmix van pompoenpitten, zonnebloempitten en pijnboompitten)); 20 g boter

Sandwich rode bietenspread en gepocheerd ei

Meergranen brood met rode bietenspread, rucola en ei, afgewerkt met parelcouscous en pitten. Een voedzaam en origineel lunchgerecht

Print Download PDF Pin Rate

Gang: Lunch

Keuken: Nederlands

Voorbereidingstijd: 10

Bereidingstijd: 10

Totale tijd: 20

PORTIES AANPASSEN: 2 personen

Calories: 450kcal

Begin met koken

Ingrediënten

▢ Waldkornbrood - (of ander brood naar keuze) 2 sneetjes
▢ rode bietenspread - (bijv. bakje hoemoes rode biet (Maza) 4 el
▢ rucola - (handje)
▢ rode ui 1/2
▢ eieren 2
▢ parelcouscous - (gekookt) 100 g
▢ pittenmix - (bijv. AH biologisch salade mix (Pittenmix van pompoenpitten, zonnebloempitten en pijnboompitten) 2 el
▢ boter 20 g

Instructies

Kook de parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat uitlekken
Pocheer de eieren of kook ze halfzacht
Snijd de rode ui in dunne ringen
Besmeer beide sneetjes brood met boter
Besmeer beide sneetjes met de rode bietenspread
Verdeel de rucola erover
Leg op elk sneetje een gepocheerd ei
Verdeel de parelcouscous, rode ui en pittenmix erover

Notities

Je kunt het ei ook vervangen door een halfzacht gekookt ei in plakjes

Nutrition