Aardappelsalade met kruiden
Warme aardappelsalade met verse kruiden, mosterddressing en romige feta of geitenkaas
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- krielaardappeltjes ((gehalveerd, met schil)) 500 g
- rode ui (fijn gesnipperd) 1
- platte peterselie (grof gehakt) 15 g
- salieblaadjes (zeer fijn gesneden) 5
- olijfolie extra vierge 3 el
- citroensap 1 el
- grove mosterd 1 tl
- feta ((of zachte geitenkaas) verkruimeld) 50 g
- zout 1/4 tl
- zwarte peper
Instructies
Aardappels koken of roosteren
- Kook de krieltjes in licht gezouten water in 10–12 minuten gaar
- Giet af en laat kort uitstomen
of:
- Meng de krieltjes met 1 el olijfolie en een snufje zout
- Rooster ze 20–25 minuten in een oven op 200°C tot goudbruin
Dressing maken
- Meng de olijfolie met het citroensap en de mosterd
- Breng op smaak met zout en peper
Samenvoegen
- Meng de warme aardappeltjes met de rode ui, peterselie en salie
- Voeg de dressing toe en schep voorzichtig om
- Verkruimel de feta of geitenkaas over de salade
- Verkruimel de feta of geitenkaas over de salade
Notities
Soms is eenvoud juist de grootste verrassing. Deze lauwwarme aardappelsalade met peterselie en salie combineert frisse en kruidige smaken met de romige zachtheid van feta. Perfect als lichte maaltijd of als bijgerecht bij gegrilde groenten of vis – en net zo lekker lauw als koud de volgende dag.
Nutrition
Calories: 320kcal
