Espresso mascarpone dessert met cantuccini
Romig dessert van mascarpone en espresso met een lichte koffiesmaak. Geserveerd met knapperige cantuccini als contrast
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Hittebestendige kom
- mixer
- Pan
Ingrediënten
- eierdooiers 4
- donkere basterdsuiker 100 g
- espresso ((afgekoeld)) 100 ml
- koffielikeur 1 el
- mascarpone 250 g
- cantuccini 12
Instructies
Basis maken
- Breng een pan met een laag water zachtjes aan de kook
- Klop de eidooiers met de suiker, espresso en koffielikeur los in een hittebestendige kom
- Zet de kom boven de pan met heet water (au bain-marie) en klop het mengsel continu tot het dik en luchtig wordt
- Haal de kom van de pan en laat het mengsel volledig afkoelen (circa 1 uur)
Afmaken
- Klop de mascarpone los
- Spatel de mascarpone voorzichtig door het afgekoelde mengsel tot een glad geheel
- Verdeel het mengsel over glazen of kopjes
- Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast om op te stijven
Serveren
- Serveer met cantuccini als “lepeltje” of ernaast
Nutrition
Calories: 320kcal
