Koude pastasalade met courgette en tomaat
Romige pastasalade met courgette, tomaat en komkommer, op smaak gebracht met kruiden en een frisse twist van basilicum. Lekker als lunch of bijgerecht
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- pasta ((bijvoorbeeld penne)) 500 g
- tomaat (in blokjes) 4
- komkommer (in kleine blokjes) 1
- crème fraîche 150 g
- kleine courgette (in blokjes) 1
- kleine ui (fijngesnipperd) 1
- olijfolie 2 el
- verse basilicum 10 g
- tijm 1 tl
- oregano 1 tl
- kerriepoeder 1/2 tl
- zout en peper
- Maggi 8 druppels
Instructies
- Breng een ruime pan met water en zout aan de kook en kook de pasta in ongeveer 9 minuten beetgaar
- Giet de pasta af, spoel kort af met koud water en meng met 1 eetlepel olijfolie zodat de pasta niet gaat plakken. Laat afkoelen
- Snipper ondertussen de ui fijn
- Snijd de courgette in blokjes
- Snijd de tomaten zonder zaadlijsten in blokjes
- Snijd de komkommer in kleine blokjes
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot deze glazig is
- Voeg de courgette toe en bak 2–3 minuten mee
- Zet het vuur laag en voeg de crème fraîche toe
- Roer tot een gladde saus en laat zachtjes warm worden (niet laten koken)
- Breng de saus op smaak met tijm, oregano, kerriepoeder, zout en peper
- Doe de afgekoelde pasta in een grote kom
- Voeg de tomaat en komkommer toe en meng door elkaar
- Giet de warme saus over de pasta en meng alles goed
- Proef en breng indien nodig verder op smaak met extra kruiden en enkele druppels maggi
- Garneer met verse basilicum en serveer
Nutrition
Calories: 450kcal
