Mayonaise
Klassieke zelfgemaakte mayonaise met een romige structuur en volle smaak. Perfect als basis voor sauzen of als begeleider bij diverse gerechten
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- Garde
Ingrediënten
- ei 1
- Dijonmosterd 1 el
- zout 1/2 tl
- witte wijnazijn 1 el
- zonnebloemolie 250 ml
- extra vierge olijfolie 25 ml
- peper
Instructies
- Splits het ei en gebruik alleen de eidooier
- Doe de eidooier in een kom en voeg de mosterd, het zout en de witte wijnazijn toe
- Meng dit goed door elkaar met een garde
- Voeg vervolgens druppelsgewijs de zonnebloemolie toe terwijl je continu blijft kloppen
- Blijf kloppen tot de mayonaise begint te binden en dikker wordt
- Voeg daarna in een dun straaltje de rest van de zonnebloemolie toe terwijl je blijft kloppen
- Voeg op het einde de olijfolie toe en meng goed doo
- Klop tot alle olie volledig is opgenomen en de mayonaise dik en romig is
- Breng op smaak met peper en eventueel extra zout, azijn of citroensap
Notities
Variatietip:
- Schep 2 tl sriracha (hete chilisaus) door de mayonaise en breng op smaak met wat limoenrasp en -sap. Lekker met gebakken garnalen.
Variatietip:
- Snijd 20 g verse kruiden, zoals platte peterselie, bieslook en munt, zo fijn mogelijk en schep door de mayonaise. Lekker met biefstuk.
- Schep 2 el truffel-paddenstoelentapenade (Sulpizio Tartufi) door de mayonaise. Lekker met zelfgemaakte frietjes.
- In plaats van zonnebloemolie kun je ook arachideolie gebruiken.
- Je kunt de mayonaise 2 dagen van tevoren maken. Bewaar afgedekt in de koelkast.
Nutrition
Calories: 320kcal
