Mini-pavlova’s met frambozen en yoghurt
Knapperige pavlova’s met romige yoghurt, frisse frambozen en een lichte crunch van pistache
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- mixer
- bakpapier
Ingrediënten
Voor de meringues
- eiwitten 6
- fijne suiker 300 g
- maïzena 1 el
- azijn 1 el
Voor de afwerking
- poedersuiker 50 g
- Griekse yoghurt 400 ml
- frambozen 300 g
- verse munt 10 g
- pistachenoten ((optioneel)) 50 g
Instructies
Meringues maken
- Verwarm de oven voor op 70 °C (boven- en onderwarmte)
- Zorg dat kom en gardes volledig vetvrij zijn door ze schoon te maken met wat azijn
- Splits de eieren en doe de eiwitten in een schone kom
- Klop de eiwitten schuimig met een mixer
- Voeg de suiker geleidelijk toe, lepel voor lepel, terwijl je blijft kloppen
- Klop tot een stevig, glanzend eiwitschuim waarbij de suiker volledig is opgelost
- Meng de maïzena met de azijn en spatel dit voorzichtig door het eiwitschuim
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Schep 6 gelijke toefjes van ongeveer 10 cm doorsnede op de bakplaat
- Maak in het midden een lichte holte voor de vulling
- Droog de meringues 1,5 tot 2 uur in het midden van de oven
- Zet de oven uit en laat de meringues volledig afkoelen in de oven (minimaal 1 uur)
Afwerking
- Meng de poedersuiker door de Griekse yoghurt
- Prak 100 g van de frambozen en laat overtollig sap weglopen
- Meng de frambozenpulp voorzichtig door de yoghurt
- Verdeel de yoghurt over de meringues
- Verdeel de overige frambozen erover
- Bestrooi met grofgehakte pistachenoten (of alternatief)
- Garneer met verse munt en serveer direct
Nutrition
Calories: 310kcal
