Traditionele Oostenrijkse zuurkool
Zacht gestoofde zuurkool met ui, appel en kruiden, licht fris en in balans van smaak
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- kleine ui 1
- kleine appel 1
- zuurkool 500 g
- boter 1 el
- water ((of bouillon)) 100 ml
- laurierblaadje 1
- jeneverbessen 5
- karwijzaad 1 tl
- suiker ((of honing)) 1 tl
- zout
- peper
Instructies
- Spoel de zuurkool kort af als je de smaak milder wilt en laat goed uitlekken
- Snipper de ui en rasp de appel
- Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur
- Fruit de ui 3 tot 4 minuten tot hij glazig is
- Voeg de zuurkool toe samen met het laurierblad, de gekneusde jeneverbessen, het karwijzaad en de geraspte appel
- Voeg 100 ml water of bouillon toe
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan
- Laat 30 tot 35 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe
- Controleer tussendoor of het niet te nat wordt en laat eventueel zonder deksel iets inkoken
- Breng op smaak met peper en eventueel zout
- Voeg indien nodig een klein beetje suiker of honing toe om de zuurgraad in balans te brengen
- Verwijder het laurierblad voor het serveren
Nutrition
Calories: 120kcal
