Vegetarische poké bowl – ook zonder zeewier –
Een poké bowl hoeft echt niet altijd met vis te zijn. Deze vegetarische poké bowl zit boordevol frisse groenten, romige avocado en knapperige toppings. Door de combinatie van rijst, sojasaus en sesam krijgt de bowl toch die typische poké-smaak, maar dan helemaal vegetarisch – en zonder zeewier.
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Benodigdheden
- 1 Rijstkoker optioneel
Ingrediënten
- sushirijst 200 g
- avocado 1
- wortel 1
- komkommer (halve komkommer) 0,50
- paprika (rode) 1
- edamame boontjes (sojabonen, zonder peul) 100 g
- sojasaus 2 el
- rijstazijn 1 el
- honing (of agavesiroop) 1 tl
- sesamolie 1 tl
- sasamzaad 1 el
- bosui 2
- krokante uitjes of gebakken tofu blokjes (optioneel)
Instructies
- Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de rijst daarna iets afkoelen en meng er de rijstazijn door
- Schil de wortel en snijd deze in dunne reepjes (julienne). Snijd de komkommer in halve plakjes en de paprika in dunne reepjes
- Halveer de avocado, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakjes
- Kook de edamame boontjes kort volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze uitlekken
- Meng in een klein kommetje de sojasaus, honing (of agavesiroop) en sesamolie tot een dressing
- Verdeel de rijst over twee kommen en leg de groenten, avocado en edamame er in mooie vakjes bovenop
- Besprenkel de poké bowl met de dressing en strooi er sesamzaad en fijngesneden bosui over
- Garneer eventueel met krokante uitjes of gebakken tofu voor extra bite
Nutrition
Calories: 550kcal
