Vegetarische Pasta ‘Carbonara’ met kastanjechampignons
Romige spaghetti met kastanjechampignons en een klassieke carbonara-achtige saus zonder room
Print
Download PDF
Rate
Delen
Bewaren
Begin met koken
Ingrediënten
- spaghetti ((of linguine)) 200 g
- kastanjechampignons ((in kleine blokjes of reepjes)) 200 g
- ei 1
- eierdooier 1
- Parmezaanse kaas ((fijngeraspt)) 25 g
- Pecorino Romano ((fijngeraspt)) 25 g
- knoflook ((geplet)) 1 teentje
- olijfolie 1 el
- zout 1/4 tl
- zwarte peper
Instructies
- Kook de spaghetti in ruim gezouten water al dente
- Bewaar een kopje kookvocht en giet de pasta af
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan
- Voeg de geplette knoflook toe en bak kort mee voor het aroma, verwijder daarna
- Voeg de champignons toe en bak op hoog vuur goudbruin en licht krokant
- Breng op smaak met zout en 1/4 tl zwarte peper
- Klop het ei en de extra eidooier los in een kom
- Meng de geraspte kazen erdoor en voeg 1/2 tl zwarte peper toe
- Voeg de spaghetti toe aan de pan met champignons
- Zet het vuur laag of uit
- Giet het eimengsel erover en meng direct goed door
- Voeg eventueel een scheutje kookvocht toe tot een romige saus ontstaat
- Serveer direct met extra kaas
Nutrition
Calories: 620kcal
